Neraudzēta mīkla, neskatoties uz nosaukumu, ir diezgan izplatīta dažādu ēdienu gatavošanā. Ir vairāki neraudzētas mīklas veidi, no kuriem var pagatavot klimpas, klimpas, picu un pīrāgus.
Svaigi klasiski konditorejas izstrādājumi
Neraudzētā mīkla ir visātrākā no visām. Tas ir pagatavots bez cukura.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamk miltu;
- 1 ola
- ¼ tējk sāļi;
- ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē ūdeni līdz 30-35 grādiem. Ielejiet miltus uz galda ar slaidu. Pašā padziļinājumā pievienojiet ūdeni, olu un sāli. Mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties 0, 5 stundas, lai glutēns uzbriest. Vēlreiz mīciet mīklu un izrullējiet plānu kārtu. Šī mīkla ir piemērota pīrāgu, picas, klimpu, klimpu, klimpu pagatavošanai.
Svaigi kārtainās mīklas izstrādājumi
Šo mīklu sauc arī par lapu. Svaigas kārtainās mīklas izstrādājuma īpatnība ir kraukšķīga virspuse un slāņaina iekšējā struktūra. No tā tiek ceptas kūkas un konditorejas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem.
Sastāvdaļas
- 300 g ūdens;
- 1 kg miltu;
- 1 ola
- citronskābe;
- 1/3 tējk sāļi;
- 450 g sviesta.
Ēdienu gatavošana:
Izšķīdiniet sāli un citronskābi ūdenī, pievienojiet olu un miltus, mīciet atdzesētu mīklu. Mīciet mīklu 15-20 minūtes, pēc tam atstājiet 0, 5 stundas, lai glutēns uzbriest.
Kamēr mīkla nedarbojas, sajauciet sviestu ar 75 g miltu un biezeni. Tam vajadzētu būt plāksnei un elastīgai masai. Masu izrullē 2 cm biezā kārtā un liek ledusskapī atdzist.
No mīklas izveidojiet bumbiņu, virsū izgrieziet bumbiņas, izrullējiet to plānā kārtā. Rezultātā vajadzētu būt "ziedam" ar četrām ziedlapiņām. Ielieciet atdzesētu eļļu rezervuāra vidū un aizveriet ziedlapiņas. Ja uz mīklas ir milti, slauciet to tā, lai tā nenokļūtu iekšā. Aizvērto mīklu ar sviestu izrullējiet 1 cm biezā slānī un salieciet uz pusēm tā, lai slāņa malas tuvojas vidū. Atdzesē, vēlreiz izveltnē atdzesēto slāni 1 cm biezā kārtā, salocīt uz pusēm un atdzesēt.
Jo vairāk reizes mīklu salocīs un izrullēs, jo vairāk slāņu tiks iegūti cepšanas laikā. Optimālais dzesēšanas daudzums ir 4 reizes.
Svaiga pusslāņu mīkla
Šī mīkla tiek pagatavota, sajaucot miltus un sviestu, bet tā tiek pagatavota daudz ātrāk.
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. milti;
- 200 g sviesta;
- 200 g skāba krējuma;
- šķipsniņa sāls.
