Mājīgā un mājīgā atmosfēra lielā mērā ir saistīta ar prieku par iespēju nobaudīt gardus ēdienus, kuru pagatavošana tieši ir atkarīga no virtuves tehnikas un piederumiem. Un šajā nepieciešamo piederumu sarakstā pannu aizņem viena no vadošajām vietām. Bet, lai cepešpanna vai pannu komplekts sniegtu patiesu gandarījumu, gatavojot kulinārijas priekus, jums ir jābūt ļoti uzmanīgam, izvēloties cienīgu izvēli no visām piedāvātajām kopijām.
Lai apzināti izvēlētos pareizo pannu, jums jāapsver daži vienkārši noteikumi.
Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība apakšā. Tas nekad nedrīkst būt plāns. Optimālākais variants ir ņemt vērā dibena biezumu 5–6 mm robežās. Turklāt tā diametram ideālā gadījumā vajadzētu sakrist ar tā degļa diametru, uz kura tiek plānota ēdiena gatavošana. Un pacelta dibena klātbūtne norāda uz tā atsevišķo fragmentu maksimālo tilpumu. Atbilstība šiem vienkāršajiem noteikumiem, izvēloties cepešpannu, vienmērīgi izdalīs minimālo siltuma daudzumu uz tās virsmas, lai ērti varētu gatavot iecienītos ēdienus.
Otrkārt, liela nozīme ir roktura kvalitātei. Optimālajam rokturim vajadzētu ērti turēties plaukstā. Tas nevar būt plāns vai biezs, viegls vai smags. Jāņem vērā arī gluda virsma un stiprs stiprinājums (attiecas uz noņemamo versiju), izslēdzot jebkādu atslābumu.
Treškārt, prioritāte ir trauka vidējam svaram, neatkarīgi no tā lieluma un tilpuma, kam, savukārt, jābūt piemērotam šim mērķim.
Trauku izvēle pēc mērķa un pārklājuma veida
Cepamās pannas izvēlei, pirmkārt, jāvadās pēc tās misijas. Tas ir, atsevišķu ēdienu universālajam raksturam vai pagatavošanai šajā gadījumā vajadzētu noteikt šī ēdiena parametrus. Šajā kontekstā panna ar biezām sienām un dibenu būs ideāls variants ēdiena sautēšanai un sautēšanai, un labāk ir gatavot ēdienus ar plānām sienām un apakšu cepšanai. Turklāt gan gaļas, gan dārzeņu cepšanai labākais risinājums būtu izmantot keramikas pannu. Bet pankūkas, pankūkas un citus miltu izstrādājumus labāk apcept uz teflona traukiem.
Ir svarīgi ņemt vērā pannas pārklājumu, jo no tā tieši ir atkarīga gatavošanas kvalitāte.
Keramikas pārklājums nodrošina vienmērīgu virsmas sildīšanu. Tas ir drošs un izturīgs gan ēdiena gatavošanai, gan kopjot to.
Teflonam ir lieliskas nelipšanas īpašības. Tomēr tas prasa pietiekamu saudzīgu kopšanu, jo pārklājuma bojājumi izraisīs trauku toksicitāti.
Titāna veida pārklājums ir izgatavots no absolūti videi draudzīga materiāla, kas izceļas arī ar īpašu izturību un nodilumizturību. Tomēr šāda cepšanas panna ir par daudz lielāku cenu nekā vidējā, un to pilnībā attaisno lietošanas ilgums.
Emaljas pārklājums ir tradicionālākā un demokrātiskākā iespēja. Tomēr tas diezgan ātri deformējas.
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, kļūst skaidrs, ka tieši patērētāji mūsdienās ir vispieprasītākie keramikas un teflona pārklājumi.
Keramikas un teflona pannas
Keramikas pārklājumu parasti uzklāj uz čuguna, tērauda vai alumīnija pamatnes. Tā kā tas ir izgatavots no ķīmiski aktīvām vielām, drošību var garantēt tikai ar pareizu lietošanu un rūpību.
Ir svarīgi saprast, ka keramikas pannu nedrīkst izmantot ēdienu termiskajā apstrādē, izmantojot eļļu un taukus. To pārklājums novērš nepieciešamību pēc papildu virsmas eļļošanas. Un aprūpei obligāti jābūt maigai, izslēdzot cietos sūkļus un sukas, kā arī tīrīšanas līdzekļus, kas satur skābus vai sārmainus komponentus. Turklāt ēdiena gatavošanas procesam vajadzētu pilnībā novērst pēkšņas temperatūras izmaiņas, piemēram, kad uz apsildāmās plīts novieto aukstu pannu.
Nepieciešams atcerēties par galda piederumiem, kas izslēdz metāla karotes un lāpstiņu izmantošanu. Arī keramikas panna nav piemērota indukcijas plītēm un plīts virsmām. Izvēloties keramikas cepšanas pannu, jums jākoncentrējas uz cenām, jo zīmolu ražotājiem pēc definīcijas nevar būt lēta "keramika". Segmentā atzīti līderi ir TVS (Itālija), BEKA (Beļģija) un Patlon (Japāna) zīmoli.
Non-stick (teflona) pannas ir ļoti ērti un droši lietojamas temperatūrā līdz +200 grādiem pēc Celsija. Ja ēdiena gatavošana ir saistīta ar nopietnāku sildīšanu, šāda veida pannas jāizslēdz no lietošanas, jo šajā gadījumā teflons sāks izdalīt veselībai kaitīgus izgarojumus. Citos gadījumos šis nelīpošais pārklājums ir absolūti videi draudzīgs materiāls, kura izmantošana ir praktiski pamatota. Rūpes par šādām pannām ir tieši tādas pašas kā keramikas izstrādājumiem. Ir svarīgi atcerēties, ka nevar izmantot teflona virtuves traukus ar traucētu pārklājumu.
Starp labi zināmajiem teflona pannu zīmoliem jāatzīmē Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure un Ballarini.
Pannu un ražotāju vērtējums
Pannas tips un mērķis ir noteicošie parametri tās izvēlei. Neskatoties uz to, ka mūsdienās ir universāli paraugi, joprojām prioritāte ir orientācija uz noteiktiem termiskās apstrādes veidiem un pat uz tipiskiem ēdieniem. Pareizi izvēloties pareizo variantu, var izprast šī trauku dažādību.
Atkarībā no izgatavošanas materiāla pannas tiek sadalītas čuguna, tērauda, titāna, alumīnija, keramikas un teflona izstrādājumos. Bet tas vēl nav viss. Ir pannas, piemēram, pankūka, grils un wok.
Pirmie izceļas ar diezgan biezu un pilnīgi plakanu dibenu ar zemām pusēm. Arī šo galda piederumu dizaina iezīme ir gara roktura klātbūtne, kas padara to par ļoti ērtu kulinārijas baudījumu pagatavošanai no miltiem.
Uz grila pannas ir noteikts rievots dibens, kas neļauj ēdienam iemērkt eļļā, kas veido kraukšķīgu. Šīs virtuves piederumu iezīme ir četrstūra forma un taustāms svars.
WOK pannai ir plakans dibens un paplašinātas malas, kā arī divi rokturi. Uz tā jūs varat gatavot eksotiskus ēdienus no Āzijas virtuves uz jebkura plīts vai plīts.
Detalizēti analizējot dažādu formu un veidu pannas, kā arī izmantotos materiālus, jūs varat parādīt noteiktu vērtējumu dilstošā secībā.
Tātad, vispopulārākās bāzes: čuguns, titāns, tērauds, alumīnijs.
Pārklājumi, kas visvairāk pieprasīti tirgū: keramikas, teflona.
Pie populārākajiem pannu veidiem ietilpst: pankūka, grils, WOK.
Visbiežāk to novēro īpaši produktu cepšanai un liemeņiem.
Populāras sērkociņi: trauku un degļa dibena diametrs, materiāls ar trauka izskatu un plīts veidu.
Un nepieciešamie papildinājumi šāda veida virtuves piederumiem ir vāks un rokturis.
Balstoties uz pannu zīmolu popularitāti, var iegūt šādu ražotāju rangu:
- Tefal;
- Rondells;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Šveices dimants;
- Neva-Metal;
- Trauki. Biol.
