Upeņu žāvēšana ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt daudz vitamīnu un minerālvielu rudens-ziemas saaukstēšanās laikā, un tas ir ļoti ekonomisks. Ir vērts ievērot dažus vienkāršus noteikumus, lai bez īpašiem izdevumiem uzlādētu ogu enerģiju.
Jāņogu sagatavošana žāvēšanai
Pirms žāvēšanas upeņu ogas jānovāc saulainā un sausā laikā. Novāktās kultūras jāšķiro: lai izsijātu mazus un nenogatavojušies augļus, atstājot tikai nogatavojušos, lielus, piesātināti melnus. Pēc tam ogas mazgājiet, nosusiniet un izklājiet uz paplātēm plānā, vienmērīgā kārtā. Ja paplāte ir izgatavota no metāla, tad vispirms ir jāuzliek papīra kārta (cepšanai).
Upeņu žāvēšanas metodes
Uz paplātes ar ogām divas dienas nožūt brīvā dabā (piemērots un vēdināms balkons un mājas bēniņi). Šajā laikā augļi tiek žāvēti. Nekādā gadījumā nedrīkst nožūt ogas atklātā saulē, jo visas vērtīgās vielas sabruks, un jo īpaši C vitamīns, kas ir tik bagāts ar upeņiem. Pēc sakalšanas jāņogas jānovieto cepeškrāsnī un jāizžāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus. Šo žāvēšanas metodi sauc par kombinētu.
Jūs varat nožūt jāņogas un tūlīt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms izturiet to temperatūrā 50-60 grādi, un pēc tam pakāpeniski palieliniet temperatūru līdz 80 grādiem. Žāvēšanas pēdējā posmā jums jābūt īpaši uzmanīgam, atkal pazeminot temperatūru: mitrums no ogām iztvaiko lēnām, tāpēc augļi var sadedzināt. Lai novērstu ogu tvaicēšanu, jums vajadzētu turēt krāsns durvis vaļā.
Jāņogas nožūt palīdzēs arī īpašas mājas vienības žāvēšanai
Darbu veiks arī mikroviļņu krāsns. Nelielas ogu porcijas jāuzliek uz trauka starp kokvilnas auduma slāņiem un 2 minūtes žāvē 200W režīmā.
Kā uzglabāt žāvētas jāņogas
Ja visi žāvēšanas posmi tiek veikti pareizi, tad plaukstā saspiestajām ogām nevajadzētu izdalīt sulu. Šajā gatavā stāvoklī tie jāievieto stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku. Šādu trauku ieteicams uzglabāt sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem istabas temperatūrā.
