Karsto papriku var marinēt daudzos veidos. Garšaugu un papildu garšvielu komplekts var būt ļoti atšķirīgs, atkarībā no saimnieces vēlmēm. Bet, pat ja jūs ievietosit burkā tikai piparus, sāli un etiķa esenci, pagatavošana tomēr izdosies.
Karstie pipari atšķirībā no kolēģiem bulgāru ir auglīgāki. Tajā pašā laikā tā nepretenciozitāte kultivēšanā (atklātā laukā, uz balkona, mājās uz palodzes) ļauj katru gadu savākt nemainīgi augstu ražu. Parasti karstos piparus žāvē, sālītus pievieno, marinējot citus dārzeņus, taču ir iespējama arī šāda sagatavošanās ziemai kā marinēti karstie pipari. Tikai tiem, kuriem nepatīk pikanti ēdieni, jāņem vērā, ka to kodināšana nebūs mīkstāka pat tad, ja tam pievieno ievērojamu cukura daudzumu.
Karsto papriku sagatavošana kodināšanai
Marinē visas šķirnes ar vāju, mērenu vai spēcīgu smaguma pakāpi. Krāsas izvēlei un brieduma pakāpei arī nav nozīmes. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku banknotēs izvēlētiem pākstiem, kuru krāsa ir tikai sarkanā krāsā, savukārt citi dod priekšroku jauniem zaļiem, uzskatot tos par mazāk asiem. Tajā ir zināma patiesība, bet vēl jo vairāk - skopums ir atkarīgs no šķirnes. Visnekaitīgākās, kā likums, ir sīkaugļu šķirnes.
Vislielākā rūgtuma pakāpe ir sēklās un sietās vēnās, tāpēc, ja piparus sagriezat gabaliņos, nelobot sēklas, trauks būs asāks nekā ar veseliem pākstiņiem. Šī iemesla dēļ rūgtie pipari tiek marinēti veseli, un, lai ēšana būtu ērtāka, kā arī burkas estētiski skaistajam izskatam tie pat asti nesagriež.
Tā kā pie zirgastes raupjās virsmas varētu palikt piemaisījumi, piparus pirms ievietošanas burkā rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un nedaudz jāizžāvē. Saskaņā ar dažām receptēm karsti pipari blanšē 3-4 minūtes, taču šī prasība nav arī obligāta. Ja jūs iepriekš blanšējat, tad to var izdarīt ar vienreizēju marinādes ielešanu. Pretējā gadījumā jums ir nepieciešami 2-3 pildījumi.
Patiesībā manipulācijas ar pipariem beidzas ar to, un jums jāsāk gatavot kannas kodināšanai. Tiesa, daži pavāri joprojām veic sīkus griezumus pie dārzeņa kātiņa, lai būtu pārliecināti, ka iekšā nav gaisa. Nav ieteicams pilnībā notīrīt pāksta iekšpusi, tas tiek darīts tikai ar neuzticamiem augļiem, kas sākuši pasliktināties.
