Ikviens profesionāls šefpavārs zina, ka virtuvē jābūt vismaz desmit galda dēļiem. Cik daudz no tiem atradīsies jūsu virtuvē - atkarīgs no daudziem faktoriem. Bet acīmredzami ne mazāk kā divi, jo uz tā paša dēļa nav iespējams sagriezt produktus, kas nav termiski apstrādāti (dārzeņi, maize), kā arī gaļu vai zivis.
Kā orientēties galddatoru dažādībā un izvēlēties tos, kas apmierinās jūsu kulinārijas vajadzības?
Koka dēļi
Labāk ir izvēlēties masīvkoka dēļus, nevis tos, kas ir salīmēti no atsevišķiem gabaliem. Pārbaudiet dēli no sāniem. Ja ir attēls no koka, tad tas ir izgatavots no masīvkoka. Dēļi no liepas, priedes, bērza ir lētāki nekā no akācijas, kļavas, dižskābarža, osis un valrieksta. Bet tie ir īslaicīgi, ātri nolietojas un no mitruma pasliktinās. Nu, ozols ir visizturīgākais un mitrumizturīgāks.
Koka dēļi ir videi draudzīgi, kalpo ilgu laiku un neliecina nažus. Bet ir arī trūkumi. Tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā; nepareizas lietošanas gadījumā baktērijas var uzkrāties uz mitras koksnes. Bet neapstrādāts koks absorbē visas sulas un smakas.
Tāpēc koka dēļiem nepieciešama īpaša piesardzība. Pēc mazgāšanas ar dvieli tie jāizžāvē, lai izvairītos no baktēriju augšanas. Laiku pa laikam dēļa virsma jādezinficē ar citronskābi vai etiķi.
Plastmasas virtuves dēļi
Vislabāk ir izvēlēties šādus dēļus ar rievotu virsmu vai speciāliem gumijas spilventiņiem aizmugurē, lai gluda plastmasa neslīdētu uz galda. Plastmasas dēļu priekšrocības ir tādas, ka tie neuzbriest no mitruma, neuzsūc smakas, ir viegli kopjami, tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Taisnība, plastmasa izliek nažus.
Plastmasas dēļiem nav nepieciešama īpaša piesardzība, un tos vienkārši mazgājiet ar maigu mazgāšanas līdzekli.
Bambusa dēļi
Bambuss ir zāle, kaut arī tas izskatās kā koks. Tāpēc no cieta bambusa nav dēļu. Bambusa kāti tiek salīmēti kopā ar epoksīda līmi. Tāpēc rūpīgi jāizvērtē līmēšanas precizitāte un izstrādājuma kvalitāte.
Bambusa dēļi ir viegli, neuzsūc smakas, ir izturīgi pret mitrumu. Bet līmes klātbūtnes dēļ tos nevar saukt par videi draudzīgiem. Turklāt tie ir ļoti grūti un ātri iztaustīt nažus.
Bambusa dēļiem, tāpat kā koka dēļiem, reizi mēnesī nepieciešama apstrāde ar etiķi vai citronskābi.
