Ne tik sen ledusskapi nevarēja atrast katrā mājā, bet mājsaimnieces tomēr spēja saglabāt ziemai audzēto dārzeņu ražu. Zinot dažus vitamīnu produktu glabāšanas sarežģījumus, jūs varat iztikt arī bez ledusskapja un pat bez īpaša atdzesēta pagraba.
Galvenais princips, kas jāievēro, izvēloties dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, ir to integritāte. Pat nelieli bojājumi var izraisīt ne tikai viena gadījuma, bet arī visu citu brāļu sabrukšanu.
Populārākais dārzenis uz krievu galdiem joprojām ir kartupeļi. Pirms to uzglabāšanas bumbuļus labi jāžāvē svaigā gaisā vai sausā gaisā. Tā uzglabāšanas temperatūra ir no 2 līdz 30 grādiem ar gaisa mitrumu 85-90%. Šādus apstākļus var izveidot uz neapsildīta balkona pirms sala iestāšanās. Kartupeļus var uzglabāt sausā, tumšā vietā dzīvoklī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama īpaša saplākšņa kaste ar caurumiem. Pārliecinieties, vai atvilktne ir labi vēdināta - tai vajadzētu stāvēt uz statīva nelielā attālumā no sienām.
Burkānu uzglabāšanas apstākļi: nemainīga temperatūra no 1 līdz 3 grādiem, augsts mitrums - līdz 90-95%, ierobežota piekļuve gaisam. Šādus apstākļus var radīt, uzglabājot šo dārzeņu slēgtās koka kastēs ar biezām sienām. To var salikt piramīdās un pārkaisa ar smiltīm vai iesaiņot katru vairākos laikraksta slāņos. Nelielu daudzumu burkānu var uzglabāt parastā trīs litru stikla burkā bez vāka.
Bietes tiks lieliski saglabātas arī smilšu, kūdras vai zāģu skaidas slānī. To var pat uzglabāt plastmasas maisiņos. Pirms uzglabāšanas, nogriežot lapas, bet atstājot kātiņus, saknes nosusiniet.
Kāpostus, protams, vislabāk uzglabāt ventilējamā pagrabā. Pirms glabāšanas Kaukāza iedzīvotāji cirsta celmu, atstājot virsotnes nieri galvā, un galvu uz sausas kukurūzas kociņa bez graudiem izstiepj ar galvu. Šī glabāšanas metode nodrošināja ventilāciju starp kāpostu galvas lapām un ļāva tiem ilgu laiku saglabāt svaigumu. Aptiniet ziedkāpostu uzglabāšanai lapās un pakārt vēsā, vēdināmā telpā tīklā.
Zaļie lapu dārzeņi - salāti, spināti, skābenes, jūs varat vairākas dienas uzturēt svaigu, ja mazgājat lapas, nosusina tās un gulēja uz pannas dibena, kuru pārklājat ar vāku. Tajā varat uzglabāt sparģeļus. Lai to izdarītu, pannas apakšā ielej nedaudz ūdens un tajā sparģeļu kātiņus ievieto otrādi. Noņemiet pannu tumšā vietā.
Svaigus gurķus un cukīni var ietaupīt, ievietojot bļodā ar sālītu ūdeni. Citroni ir lieliski saglabāti parastajā aukstā ūdenī, tikai tas jāmaina ik pēc 2-3 dienām.
Sīpoli un ķiploki ir ļoti nepretenciozi uzglabāšanā - to sausās spalvas var ieaust bizēs un uzglabāt karājas vēsā, sausā vietā. Sīpolus var uzglabāt pat uz sildīšanas akumulatora - silts gaiss neļaus tam dīgt. Šīs uzglabāšanas laikā ķiploki var nožūt. Bet tā krustnagliņas var ielej ar augu eļļu un uzglabāt tajā. Izmantojot šo metodi, ķiploki saglabās visas derīgās īpašības, un eļļa iegūs mutes dzirdinošu garšu un aromātu.
