Smaržīgi pīrāgi no krāsns pulcēs visu ģimeni ap galdu. Nav nekas labāks par tējas vai kafijas dzeršanu kopā ar mīļajiem, vienlaikus baudot maizītes vai pīrāgus no rauga mīklas ar dažādiem pildījumiem.
Rauga klasiskā mīkla
Šo mīklu visbiežāk izmanto pīrāgu un ruļļu gatavošanai. Mīciet to ūdenī vai pienā. Šķidruma daudzums ir atkarīgs no mīklas konsistences. Atkarībā no receptes mīklai pievieno olas, sviestu, cukuru un citus produktus. Šī testa galvenā sastāvdaļa papildus miltiem ir arī raugs. Šī mīkla var būt salda, salda vai pikanta.
Mīklu sagatavo divos veidos - nepāra un nepāra.
Sastāvdaļas
- 0, 5 l ūdens vai piena;
- 25-30 g rauga;
- 1 ēd.k. cukurs
- 1 tējk sāļi;
- 50 g margarīna vai tauku;
- 900 g miltu.
Gatavošana bez tvaika:
Uzkarsē šķidrumu līdz temperatūrai 28-30 grādi. Izšķīdina raugu, pievieno cukuru, sāli, taukus un olas. Labi samaisiet. Pamazām maisījumā ieber miltus un mīca, līdz mīkla sāk atpalikt no bļodas sienām.
Pārklājiet bļodu ar mīklu ar tīru drānu un novietojiet siltā vietā 30-40 minūtes. Kad mīkla sāk celties, to apskauj. Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes.
Necaurspīdīga gatavošana:
Uzkarsē šķidrumu līdz 30 grādu temperatūrai. Izšķīdiniet raugu. Ievadiet pusi miltu, nepārtraukti maisot. Pārklājiet ar tīru drānu, ielieciet siltā vietā fermentācijai.
Kad mīkla sāk krist, pievienojiet atlikušos miltus, pievienojiet cukuru, sāli, olas un taukus, mīciet, līdz mīkla sāk atpalikt no bļodas sienām. Pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā vietā. Mīciet mīklu 2-3 reizes.
Ātra rauga mīkla
Gatavojot rauga mīklu, nepavisam nav jāgaida 40–60 minūtes, līdz tā paceļas. Ir receptes ātrai rauga mīklai, no kuras jūs varat cept pīrāgus tūlīt pēc vārīšanas.
Sastāvdaļas
- 0, 5 l ūdens;
- 4 ēd.k. augu eļļa;
- 50 g rauga;
- 2 ēd.k. granulēts cukurs;
- ¼ tējk sāļi;
- 4 ēd.k. milti.
Ēdienu gatavošana:
Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam eļļu, cukuru.
Saldām kūkām ir atļauts palielināt granulētā cukura daudzumu līdz 0, 5 tasēm. Arī pīrāgiem ar pikantu pildījumu varat palielināt sāls daudzumu pēc garšas.
Atdzesē iegūto šķidrumu līdz temperatūrai 28-30 grādi. Tajā izšķīdiniet raugu. Miltus ievieš pakāpeniski, ja nepieciešams, miltu daudzumu var palielināt vai samazināt. Rūpīgi mīciet mīklu, lai tā atpaliek no trauku sienām. Pīrāgus var uzreiz veidot un cept. Veidojot izstrādājumus, jāņem vērā, ka to tilpums palielināsies 2–2, 5 reizes.
Rauga kārtainās mīklas izstrādājumi
Sastāvdaļas
1 kg klasiskās rauga mīklas; 500 g eļļas.
